В ходе лекции в прямом эфире в Instagram будет рассказано о том, как виду развития овощеводства и бахчеводства на Тереке в XVIII-XIX веках в обеденном меню жителей этой местности стали появляться капуста, свекла, огурцы, баклажаны, перец, лук, чеснок, фасоль, горох, местные кулинарные травы. Виртуальные слушатели узнают, как местное, так и русское население в изобилии запасало на зиму фрукты и овощи в свежем и консервированном виде, используя различные способы их хранения, в том числе и типично восточнославянские – квашение, соление, маринование, а из бахчевых приготовлялось много различных блюд и деликатесов.



Источник culture.ru